Coniglio in agrodolce: ricetta per secondi

Eccoci ad una ricetta per secondi molto particolare e casereccia: si tratta del coniglio in agrodolce. Per la preparazione vi basteranno 20 minuti circa, mentre per la cottura altri 70. Il risultato finale, però, è assolutamente garantito! Vediamo insieme la ricetta di oggi!

Ingredienti per 6 persone

1 coniglio pulito, mezzo chilo di pomodori, 200 gr di olive verdi, 50 gr di capperi sotto sale, 2 carote, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, mezzo bicchiere di aceto bianco, 2 cucchiai di zucchero, olio evo, sale e pepe.

Preparazione

Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo con cura e asciugatelo. Rosolate i pezzi di carne in una padella con poco olio, scolateli e metteteli da parte. In un tegame, a parte, preparate un trito di cipolla, sedano e carote: fatelo insaporire per qualche minuto e poi aggiungete le olive, i capperi dissalati, i pomodori (pelati, tagliati  privati dei semi).

Infine, unite il coniglio, regolate di sale e pepe, e cuocete a fuoco basso per circa 1 ora. Quando la cottura sarà ultimata, sfumate la carne con l’aceto. All’interno di quest’ultimo, però, avrete sciolto lo zucchero. Fate cuocere ancora per qualche minuto,e  poi servite.