Ricetta La Prova del Cuoco, puntata oggi 4 aprile e replica in streaming: cannelloni di scarola

Ultimo appuntamento settimanale con la ricetta de La Prova del Cuoco. Nella puntata di oggi, 4 aprile, Antonella Clerici e Alessandra Spisni hanno preparato i cannelloni di scarola. La puntata è visibile in streaming su Rai Tv. 

Ingredienti per 4/6 persone: 400 gr di sfoglia integrale, 1,5 Kg di scarola, 300 gr di salsiccia, 200 gr di grana grattugiato, 100 gr di provola grattugiata, 1 uovo, 500 gr di latte, 50 gr di burro, 30 gr di farina, noce moscata grattugiata e sale.

Preparazione

Lavate la scarola, e mettete le foglie separate a bollire per circa 5 minuti. Scolatele, e fatele raffreddare.

Tritate la verdura grossolanamente, e raccogliete il tutto in una terrina insieme al parmigiano, all’uovo, al sale e alla noce moscata. Amalgamate bene, e passate alla preparazione della sfoglia integrale.

Stendetela e tagliate dei quadrati: in questo modo ricaverete i cannelloni. Cuoceteli in acqua bollente salata e raffreddateli in acqua fredda salata.

Condite ogni cannellone riempiendolo, con un sac a poche, con il ripieno appena preparato. Arrotolate la sfoglia su se stessa tenendo la chiusura verso il basso.

Disponete i cannelloni allineati uno di fianco all’altro in una pirofila da forno. Preparate la besciamella mescolando burro, farina, latte, un pizzico di sale e noce moscata.

Sbriciolate finemente la salsiccia nella besciamella e aggiungete un’abbondante grattugiata di provola.

Coprite i vostri cannelloni con la besciamella, ed infornate a 180°/200° per 25 minuti fino alla completa gratinatura.

Prima di servire, fate raffreddare fuori dal forno per almeno 10 minuti i vostri cannelloni di scarola.

Se vi siete persi questa ricetta de La Prova del Cuoco, potete rivederla in streaming video visitando il sito Rai Tv.