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Il cambio della stagione porta anche un’evoluzione dei gusti a tavola: stop alle torte cioccolatose, e “avvolgenti”, la stagione richiede una ricetta diversa, soprattutto per i dolci. Ecco la bavarese allo zabaione.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 150 gr di fragole, 65 gr di zucchero, 50 gr di marsala, 25 gr di vino bianco, 5 gr di gelatina in fogli, 2 uova.
Preparazione
Montate i tuorli a bagnomaria, ed unite 35 gr di zucchero, il Marsala, il vino bianco e la gelatina ammollata, sciolta a caldo.
Cuocete 30 gr di zucchero a 112 gradi, e versatelo a filo sugli albumi, montandoli a neve molto ferma. Unite il composto allo zabaione freddo.
Infine, aggiungete anche le fragole frullate. Dividete il composto in 4 stampini, e teneteli in frigo per 6 ore. Potete servire la vostra bavarese allo zabaione con biscotti o con salse alla frutta.
La ricetta di questo dolce è molto rapida: in realtà, per la preparazione vi basteranno solo 40 minuti. L’effetto finale, però, lascerà i vostri ospiti senza parole.
