Ricetta La Prova del Cuoco, puntata oggi 17 marzo: pasta alla carbonara

Oggi lunedì 17 Marzo a La Prova del Cuoco il programma di Antonella Clerici e Anna Moroni ci presenta una ricetta tipica della nostra cucina la pasta alla carbonara.

INGREDIENTI: 350 gr di pasta (rigatoni), 4 tuorli d’uovo, 250 gr di guanciale, 4 tuorli d’uovo, 150 gr di punte di asparagi selvatici, pepe nero, cipollina fresca, 50 gr di panna fresca, noce di burro.

PREPARAZIONE: Prendete gli asparagi e fateli cuocere in padella con il burro e cipolla fresca. A questo punto sbattete i tuorli a cui aggiungete la panna. Nel frattempo fate rosolare il guanciale a cui aggiungerete gli asparagi.

Fate cuocere la pasta. Una volta scolata la versate nella padella con il guanciale e gli asparagi e insaporite con il pepe. Una volte che la versate nella ciotola aggiungete i tuorli e la panna, mescolate bene il tutto per amalgamarla.

Alla fine aggiungete il pecorino.