Sandwich di frittata: ricetta per antipasti

Un piatto veloce, sfizioso e originale? Ecco i sandwich di frittata, una ricetta per antipasti che vi permetterà di proporli come finger food. I vostri ospiti rimarranno piacevolmente colpiti per la creatività, e deliziati per l’ottimo sapore. Ecco come realizzarli.

Ingredienti per 4 persone

4 uova, 3 cucchiai di latte, 70 gr di parmigiano, 1 zucchina, 10 pomodori secchi sott’olio, 100 gr di ricotta toscana, olio evo, sale e pepe.

Preparazione

Tagliate la zucchina a dadini, e saltatela in padella con un filo d’olio. Salate e pepate a piacimento. Sbattete, poi, le uova con il latte e il parmigiano grattugiato. Unite, alla fine, anche la zucchina. Versate il composto in una teglia rivestita da carta da forno, ed infornate a 160 gradi per 15 minuti.

Sfornate, e fate raffreddare la frittata. Tagliatela a quadratini, e fate la stessa cosa anche con la ricotta. Passiamo alla realizzazione finale: formate degli spiedini alternando uno strato di frittata e uno di ricotta. Terminate con 1 o 2 pomodorini secchi in superficie.