Pasta fredda con mirtilli e ribes: ricetta per primi

Ecco una ricetta primaverile ottima da gustare e semplice da realizzare: stiamo parlando della pasta fredda con mirtilli e ribes. Andiamo a vedere come realizzarla!

Ingredienti per 4 persone

280 gr di pasta corta, 240 gr di ribes e mirtilli, 150 gr di mozzarella, 150 gr di piselli sgranati, menta, olio extravergine di oliva, sale e pepe

Preparazione

Prima di tutto, mettete in infusione in 40 gr di olio alcune foglie di menta insieme ad un pizzico di sale, e ad una macinata di pepe. Lessate i piselli in acqua bollente salata, e lasciateli per 7 minuti. Poi scolateli. Nel frattempo, lessate in acqua bollente salata la pasta.

Scolatela e conditela con l’olio aromatizzato: versatela su di un vassoio per farla raffreddare. Infine, mettete in una ciotola la pasta, unite i mirtilli e il ribes sgranato, la mozzarella a pezzettini e i piselli. Aggiungete l’olio rimasto, mescolate il tutto bene e servite!