Ricetta La Prova del Cuoco, puntata oggi 22 marzo: carciofi soufflè

Oggi 22 marzo a La Prova del Cuoco alle 12 su Rai 1, tante buonissime ricette tra cui dei buonissimi carciofi soufflè.

INGREDIENTI: 6 carciofi romani, 60 gr di formaggio grana, 500 gr di ricotta di pecora, 2 albumi d’uovo, 60/80 gr di pane casareccio, 40 gr di pecorino e pepe prezzemolo, aglio, peperoncino, limone.

PREPARAZIONE: pulite bene i carciofi bagnateli con limone e fateli sbollentare per 10 minuti. Dopo di che dovete montare gli albumi e mescolarli con ricotta e grana. Fate cuocere in una padella i gambi dei carciofi tagliati a pezzettini con olio, aglio, sale e peperoncino.

Quando saranno cotti, mescolateli con pane abbrustolito e prezzemolo. Dopo di che prendete i carciofi sbollentati e riempiteli con il ripieno di pane e prezzemolo e ricoprite il tutto con il composto di ricotta. Ogni carciofo dovrà essere coperto con carta da forno e legatocon uno spago. Infornate a 170° per 20 minuti.