Coniglio in umido con zucca: ricetta per secondi

Il coniglio in umido con la zucca è una ricetta ideale per un secondo sfizioso. Per la sua realizzazione vi serviranno circa 50 minuti.

Gli ingredienti per 4 persone sono: 4 cosce di coniglio, 200 gr di polpa di zucca, 100 gr di sedano, 100 gr di vino bianco, mezzo limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione

In una pentola rosolate le cosce del coniglio con un filo d’olio: vi basteranno 2 o 3 minuti per lato. Salate e pepate, ed unite la zucca ed il sedano tagliati a pezzi piuttosto grossi.

Mescolate, e bagnate con del vino bianco: coprite la pentola e fate cuocere il coniglio per circa 40 minuti (la polpa dovrà essere tenera).

Se, durante la cottura, la carne inizia a seccarsi bagnate con acqua o altro vino. Poco prima di servire il vostro coniglio, grattugiateci sopra la buccia di un limone.

Infine, frullate il fondo di cottura fino ad ottenere una purea densa: servite il coniglio con la zucca ed il sedano ben caldi.