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Durante la Prova del Cuoco di oggi 26 marzo in onda su Rai 1 alle 12.00 oggi tra le ricette sono stati proposti dei buonissimi carciofi fritti con besciamella.
INGREDIENTI: 50 gr di burro, 6 carciofi, 30 gr di grana, 300 gr di latte intero, 40 gr di farina 0, 1 rosso d’uovo, sale e pepe, noce moscata, 1 l di olio di semi d’arachide.
PREPARAZIONE: Prendete una pentola antiaderente mettere farina, burro e latte e preparate la besciamella. Lasciatela raffreddare e aggiungete il grana ed il rosso dell’uomo e mescolate bene il tutto.
Pulite bene i carciofi fateli lessare per quindici minuti in acqua con un cucchiaio di farina, un po’ d’olio e succo di limone.
Dopo averli cotti passate i carciofi nella besciamella fateli raffreddare nel frigorifero un ora friggeteli e serviteli caldi.
